La tarta de queso vive un momento de auténtico furor, pero incluso los grandes clásicos admiten pequeños cambios capaces de marcar la diferencia. Eneko Atxa, chef de Azurmendi y poseedor de tres estrellas Michelin, ha desvelado dos sencillos trucos con los que consigue una versión más cremosa, intensa y llena de matices: añadir un segundo queso y respetar un paso clave después del horneado que muchos pasan por alto. Leer